Ancho chili sušené
Tyto papričky dokud jsou čerstvé tak se o nich hovoří, jako o papričkách Poblano. Po usušení se nim teprve začíná říkat Ancho. Mají příjemnou chuť sušeného ovoce (rozinky, švestky) a díky jejich malé palivosti jsou často používány do sladkých dezertů.
Použití: používají se do mexických omáček, na dochucení nádivky či polévky, a jako koření do sladkých pokrmů
Scovilleho stupnice: 1000 - 2500 SHU